韩式酸甜萝卜泡菜的做法:家常泡菜萝卜的做法

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韩式萝卜泡菜的做法分享。萝卜泡菜是韩国最常见的家常小菜,也是餐馆里必备的前菜,下面为大家介绍几种萝卜泡菜的做法,简单爽口,吃多了大鱼大肉,来点泡菜提提胃口吧。

韩式萝卜泡菜的做法一:

用料:白萝卜2根(约3-4斤),盐2汤匙,糖1汤匙,鱼露3汤匙,红椒粉3汤匙,切碎的大蒜1汤匙,切碎的姜1/2汤匙,葱4根,切成5厘米

做法/步骤

1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块,然后放在一个大碗里,加入盐和糖混合。腌1小时。

2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。

3.滤去白萝卜的水,然后把鱼露混合物洒在萝卜上面,搅拌好。再加入葱混合。

4.最后,把混合好的材料放进可密封的瓶子里,在室温下放1天,然后放进冰箱里保存。

韩式萝卜泡菜的做法二:

用料:白萝卜一个,白砂糖,盐,辣椒面,面粉两勺,凉水半杯,菠萝两块(可不放或换成梨丝),蒜一头,姜拇指大小一块,韭菜一小把,香葱一小把,韩式泡菜萝卜的做法  

做法/步骤

1、切成小块放4-6勺盐搅拌均匀盖盖腌2个小时,萝卜腌至出汤表面变软就是腌好了清水冲水后沥干水分

2、韭菜香葱择洗干净切成小段

3、面粉+半杯凉水搅拌均匀至完全没有面疙瘩成面汤状,小火加热炒成面糊糊

4、面糊糊、蒜末、姜末、韭菜、香葱、辣椒面、糖菠萝混合

5、拌入萝卜拌匀

6、盖盖放置阴凉的地方两天后可食用

韩式萝卜泡菜的做法三:

用料:白萝卜 1根,蒜 3瓣,梨 1个,大蒜叶 3根,鱼露 适量,辣椒粉 50ml,生姜 1小块,盐 10g,白糖 15g

做法/步骤

1、准备好所有原材料,萝卜刨去表皮,再用熟食刀切成约2厘米见方的小块;

2、将切好的萝卜块放入腌泡盒,加入食盐拌匀,盖上密封盖,腌制半小时左右,再将萝卜块倒入果菜篮中,控去水分备用;

3、香梨去皮切小块,和大蒜生姜一起打成泥,再倒入适量鱼露,混合成调料泥备用;

4、将控干水分的萝卜块重新放入腌泡盒,倒入香梨生姜大蒜鱼露混合泥,再倒入辣椒粉,搅拌均匀,撒上切碎的大蒜叶拌匀,放置片刻即可开吃;

5、也可以盖上腌泡盒密封盖,放在室温中腌制1天,味道会更好;

小贴士:

1、建议选择体长、表面光滑、沉甸甸的萝卜来做这道菜,这样的萝卜水嫩且甜,做出的泡菜味道好;

2、如果盐量掌握不好,腌出的萝卜过咸,可以用水冲洗一下,然后再充分沥干水分,再放入调味料拌匀;

3、虾酱和鱼露,是制作韩国泡菜经常用到的调味料,比较咸,有浓郁的海鲜味道,大型超市和卖西餐调味料的地方有售;

4、如果想要吃酸甜味道的萝卜泡菜,可以加入少许自制苹果醋,加了醋的萝卜,不容易保存,要尽快吃掉;

5、加入辣椒粉的量要根据个人口味调整,不太能吃辣的人要少加。

韩式萝卜泡菜的做法四:

用料:韩国白萝卜一颗,红萝卜一小根,葱花、老姜、大蒜适量,糯米粉三大匙,盐、砂糖、鱼露适量,韩式辣椒粉适量

做法/步骤

1、将萝卜削皮切小块

2、切好的萝卜放在碗里头,每放一层就洒一层盐,层层铺满,静置一个小时

3、老姜削皮,磨成泥,青葱、大蒜切碎,和姜泥混合均匀

4、醃制好的萝卜用冷水冲一冲(不用太干净,保留点咸味,可以试吃一下喜欢的咸度)

5、洗过的萝卜,铺上刚刚切好的辛香料

6、两三大匙辣椒粉、鱼露、以及两汤匙砂糖(砂糖在这里除了增加甜度,还能帮助发酵)

7、接下来煮糯米糊(增加黏稠度,让酱料更容易巴附在萝卜上)一杯水煮滚,加入三大匙糯米粉

8、糯米粉倒入水中之后就不停地搅拌,一开始会稀稀的,然后会越来越浓稠,像浆糊的程度就可以了,接着把糯米糊离火放凉

9、最后倒入冷却完全的糯米糊

10、带着塑胶手套(或塑胶袋),把酱料及萝卜彻底拌匀

11、盖上密封盒,放在室温发酵一整天。一整天之后,打开盖子会有股微微的发酵酸味,这时就可以移到冰箱里了,放越久就越酸越入味囉~

以上就是韩式萝卜泡菜的做法分享的相关介绍,希望对大家有所帮助。

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