饭店里清炒虾仁的做法窍门,正宗清炒虾仁的家常做法

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清炒虾仁的做法窍门,这样做简单又好吃。虾仁的肉质鲜嫩,营养丰富,很多人都喜欢吃,夏季天气炎热,容易上火,清炒虾仁口味清淡更适合夏季食用,下面就跟大家一起来了解一下这道菜的做法吧。

清炒虾仁的做法一:

食材:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,

调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒

做法/步骤

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

清炒虾仁的做法二:

主料:虾仁200克

辅料:鸡蛋1个黄瓜1根

调料:食盐3克葱1段姜1块蒜5克水淀粉适量胡椒粉适量黄酒适量植物油适量

做法/步骤

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线

2.鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开

3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻

6.黄瓜洗净一切为二

7.剔去中间爱出水的黄瓜籽

8.葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

10.烧热锅内放油

11.三四成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

12.颜色变红迅速捞出待用

13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14.锅中留底油少许

15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

16.略炒迅速放入滑好的虾仁

17.迅速倒入碗芡翻炒

18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘

清炒虾仁的做法三:

主料:虾仁 半斤,黄瓜 一根

辅料:葱 适量,姜 适量,油 适量,盐 适量,黄酒 适量

做法/步骤

1.准备食材。

2.热锅放油,放姜丝、葱花煸炒。

3.倒入虾仁。

4.翻炒,放黄酒继续翻炒。

5.放盐,翻炒至虾仁变色,出汤汁。

6.放入黄瓜丁。

7.继续翻炒,放味精

以上就是清炒虾仁的做法窍门,这样做简单又好吃的相关介绍,希望对大家有所帮助。

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